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FAQ

LZの原材料

Q1 LZ原料の無農薬大豆は豆乳でも美味しいのでしょうか。

 豆乳をそのまま飲んで美味しいか否かというご質問ですが、まず味につきましては原料の大豆の味ももちろ ん影響しますが、『どのように豆乳を作るか』で濃度がきまるので、そこで美味しさがかなり変わります。
つまり、通常スーパーで売られているような、水や添加物で薄めた調整豆乳は、濃度(BLIX という言葉をご 存じでしょうか)が10%以下で、美味しくありません。 無調整豆乳でも、10~11%くらいかと思います。
当社がLZ の製造用に作る豆乳は、機器の限界である14%とか15%で作りますので、かなり濃厚で深みのある 味がします(逆に、私たちはスーパーの豆乳を飲めません)。
よく、家庭用の豆乳製造器が売られていますが、あれはホンモノの豆乳ではなく、上記も熱もあてずに水でイ ンスタントに製造するニセ者ですので、同じく美味しくありません。 お客様が家庭用の機器で豆乳を作られる場合、ほとんどどんな大豆を使っても美味しくはできないと思います。 ご近所のお豆腐屋さんにお豆腐用の豆乳を分けてもらうのが、たぶん一番濃くて美味しいのではないかと思い ます。 もちろん、数キロの大豆を持参しても、お豆腐屋さんは数十kg 単位で豆乳を作りますので、無農薬大豆で豆 乳を作ってもらうことは望めないと思います。 当社の大豆は色々な方が様々な用途(煮物やお味噌造りなど)で購入されますが、hp にも書いた通り、味に ついては評判の品種ですので、あとはどのような調理用や利用方法をとられるか、智慧を絞るところであり悩む ところでもあります。 尚、農薬・無農薬に関わらず、豆乳は1日たたないうちに腐敗してきますので、鮮度のあるうちにお召し上が り下さい。 以上、当社は大豆がメインの会社ではないので、シリアスに本当のことを書かせていただきました。


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